Helt okey!

l
.
Känns heeelt okey att sitta och räkna läkemedelsräkning inför tentan nästa vecka när världens finaste sambo överaskar en med så här fina gubbar. Mmm! ♥

Very Berry

.
En supergod och enkel efterrätt som min mamma brukar göra ibland är en blandning av bär, Kesella vanilj och krossade digestivekex! Supergott och busenkelt att slänga ihop. Dessutom blir det rätt tjusigt i fina glas :-) Igår bjöd jag på ovan nämda blandning med blåbär & hallon ♥

Key lime pie

Holy moly! Har fått en ny favorit - Key lime pie ♥ Jag är alltid svag för lime i bakverk och blev inte det minsta besviken efter att ha provat det här. Superlätt att slänga ihop och sen ÄR det ju så gott med botten av digestivekex tillsammans med syrlig lime! Absolut värd att prova. Den fina pajformen är från Ib Laursen :-)
.
Till botten
.
200 g digestivekex
100 g smör
Till fyllning
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 äggulor
5 lime (varav en till dekoration)
Vispad grädde till dekoration
.
Sätt ugnen på 175°
Krossa digestivekexen i en mixer och blanda med smält smör - tryck ut i en form och förgrädda i ca 10 minuter, låt svalna
Blanda kondenserad mjölk, äggulor, saften och skalet av riven lime och låt stå i ca 30-45 minuter
Sila smeten i en finmaskig sil och släng bort skalen
Fyll pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter
Låt svalna och servera med vispad grädde och några limeskivor - Mmmm! ♥

Pepparkaksfil <3

.
Åh som jag längtat! Imorse hittade fick jag äntligen äta pepparkaksfil igen efter ett års väntan. Vanligtvis hatar jag fil. Finns nog nästan inget jag tycker är äckligare än just fil faktiskt. MEN pepparkaksfilen från Norrmejerier är en helt annan sak, en helt fantastisk sak ♥ Prova om ni inte gjort det!

Marabou Premium Winter Caramel

.
Ett juligt tips som jag kommer föräta mig på innan året är slut - Marabou premium Winter Caramel ♥ Galet god, mörk choklad med knäck-crisp som fyllning, mmm!

Världens godaste kladdkaka

.
Jo, rubriken är helt sann! Innan jag testade det här receptet gillade jag inte kladdkaka. Köper det heller aldrig om jag ska fika på Café eftersom jag inte litar på att den ska vara lika god som den här ;-) Vet inte om det är den lilla skvätten matolja som gör att den här kladdkakan inte blir sådär torr och bastant som många kladdkakor blir utan lagomt seg och alldeles alldeles underbar ♥
.
50 g smör
1/2 dl matolja
2 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
.
Sätt ugnen på 150 °
Smält smöret och blanda i matoljan
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt och rör ner i smörblandningen
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten - vispa ej!
Fyll smeten i en smörad form och kör in i ungnen i ca 30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig när den är färdig.
Njuuut med vispad grädde och hallon ♥

Räkbakelse med ostkrokskross

.
Igår var det finmiddag med massor av god mat... Menyn var följande: räkbakelse med ostkrokskross till förätt, potatisgratäng & qournfileé med godaste såsen (vitlök, grönsaksbuljon & creme fraiche) till varmrätt och Lime- och gräddröra med jordgubbar till efterrätt. Mmm! ♥ Räkbakelsen hade jag provat en gång innan och blivit helt frälst eftersom den ÄR så god. Så god att den t.o.m. platsar på ett bröllop, min fina klasskompis Linn hade det nämligen som förrätt på sitt :-) Rekommenderas verkligen!
.
Till 4 bakelser
.
8 brödskivor (t.ex. formfranska)
1/2 dl vispgrädde
140 g majjonäs
2 msk rödlök
2 msk gräslök
Ostkrokar
Räkor
.
(vill man kan man blanda i 2 msk kaviar och dill i röran men det struntade vi i ;-P)
.
Använd ett glas och stansa ut 8 rundlar i brödet. Om man vill kan man toasta eller steka brödet så att de blir krispigt och gott eller så har man det som det är.
Vispa grädden och blanda i majjonäs, rödlök och gräslök. Lägg 2 rundlar ovanpå varandra och täck med röran emellan och runt om.
Låt stå i kylskåp i några timmar.
.
Rulla kanterna i krossade ostrkrokar och dekorera med räkor och lite gräslök (och lite ex. kalixrom om man vill) - klart! ♥

Kokos- & limetoppar med chokladbotten

.
Igår var det brudkväll på Vänort's så jag tog fram det tunga tant-artelleriet - Kokostoppar ♥ Jag provade en lite modifierad version av de klassiska och det blev grymt gott :-)
.
För ca 16 toppar
.
50 g smör
1 dl socker
2 ägg
200 g kokos
Skalet av en riven Lime
.
Ca 125 g bakchoklad att smälta
.
Världens enklaste recept - Sätt ugnen på 175 °, häv i alla ingredienser, låt stå i ca 10 minuter innan du gör toppar av smeten på en smörpappersklädd plåt. In i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna innan du doppar botten av topparna i smält choklad ♥

Enklast är godast

.
What to do när man är galet trött men galet sugen på choklad? - chokladbollar så klart! Och helst ska det vara med kokos på tycker jag. Mmm ♥

Formar på burk

.
I helgen har jag haft besök av min fina vän Anna och eftersom hon fyllde 24 år slängde jag ihop lite muffins. Det blev en plåt av de här favoriterna men jag lyckades glömma en till synes obetydlig men viktigt ingrediens - det rivna citronskalet! Det blir verkligen stor skillnad så glöm inte det om ni vill prova receptet ;-)
.
Roliga, billiga muffinsformar finns det gott om på bl.a. Lagerhause, Rusta och Dollarstore. Mina fina prickiga förvarar jag i en glasburk så att de syns :-)

Vegetarisk tacopaj

.
E gör världens godaste tacopaj. Nu är ju han inte här så då fick jag la göra en själv ;-) Kokade ihop ett eget litet recept, vegetariskt förstås, och det blev supergott! ♥
.
Till pajdegen
6 dl mjöl
250 g smör
2 dl vatten
1 nypa salt
.
Till fyllning
600 g qournfärs
1 påse tacokrydda
2 dl vatten
1 ägg
2 dl creme fraiche paprika & chili
Färska champinjoner
1 orannge paprika (eftersom den är godast!)
Riven ost
.
Sätt ugnen på 225° Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga botten med en gaffel och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.
Stek qournet och blanda sen i tacokrydda och vatten som ska sjunka in.
Blanda i creme fraiche, ägg och skivade champinjoner i färsen och häv i pajskalet. Toppa med paprika och riven ost.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 15 minuter - Klart!

Blueberry breakfast

.
Ni vet väll att blåbär innehåller massor av vitaminer, mineraler och antioxidanter? Ibland kallas det för "Sveriges nyttigaste bär". Känns bra att äta såhär i förkylningstider och inte minst för att det är så himlans gott... Idag äter jag blåbären vi plockade på Enskär i slutet av Juli tillsammans med vanilj & blåbärsyoghurt ♥

Peanutbutter Cupcakes

Mmmm... Ikväll har brudarna gjort mig sällskap framför Idol och med supergoda Peanutbutter Cupcakes! Det är helt vanliga chokladcupcakes med jordnötter i och en supergod frosting och salta jordnötter på. Rekomenderas verkligen!
.
Peanut butter cupcakes
För ca 12 cupcakes

3 ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao av god kvalitet

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70%

2 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Hacka jordnötterna. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet varvat med jornötter.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Peanut butter frosting

1 dl jordnötssmör

4 dl florsocker

4 msk kakao av god kvalitet

2 tsk vaniljsocker

150 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

saltade jordnötter till garnering

Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med jordnötter - njuuut! ♥


Tekakor & äppelthe

.
Kvällsfikar med nybakade tekakor och äppelthe från Kusmi, mmm! ♥
Receptet är från Leila Lindholms A piece of cake.
.
5 dl mjölk
4 dl havregryn
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g jäst
8-9 dl vetemjöl
.
Värm mjölken till ca 50°. Häll i havregryn, salt och sirap och låt svälla i 20 minuter.
Smält smöret och rör ner i blandningen. Smula ner jästen och blanda ordentligt. Tillsätt sen mjölet lite i taget till det blir en lös deg. Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°.
Knåda degen på mjölat underlag, dela den och kavla ut till runda kakor, ca 1 cm tjocka. Nagga varje kaka med en gaffel och låt jäsa på en bakpappersklädd plåt i ca 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter - Klart!

Hello cupcake!

.
Åh vad kul att Leila snart kommer ut med en ny bok, Hello cupcake! Full med smarriga muffinsrecept, mmm... ♥ Kommer absolut inhandlas av moi :-) Nu ska jag baka bröd med recept från en annan av Leilas böcker; supermysiga Piece of cake. Resultat kommer senare :-)

Supersmarrig snickerskaka

.
Snickerskaka är så gott att man kan bli tokig ♥ Har du inte provat det innan så gör det genast! Det fina kakfatet fick jag ärva av när min gammelfarmor Signe gick bort. När min kusin Anna fick barn för några år sedan var vi 5 generationer och Signe fick ett barnbarnsbarnbarn, ganska häftigt! Men åter till snickerskakan - släng ihop en nu och njut till en film ikväll! Det ska jag göra, det där brödet bakar jag imorgonkväll ;-)
.
1 burk Skippy's jordnötssmör
1 dl kokos
1 dl socker
2 dl ljus sirap
8-9 dl corn flakes (typ special K inte för tunna)
1 tsk vaniljsocker
.
Ljus bakchoklad, en kaka
.
Blanda ihop Skippy's, kokos, socker och sirap och värm upp så att det flyter ihop. Blanda ner vaniljsocker och corn flakes och mosa dem en gnutta med en slev. Bred sedan ut allt i en långpanna klädd med smörpapper. Ställ in i frysen och låt stelna (ca. 30 minuter).
.
När kakan stelnat - smält chokladen i vattenbad eller i mikron och bred på kakan. Ställ tillbaka i frysen i ca 1 timme. Ta ut, skär kakan i rutor och njuuut! ♥

Chokladmuffins med inbakade jordgubbar

.
E går sin sista arbetsdag imorgon så jag bakade chokladmuffins som han ska ta med. Den superfina glasklockan med fat inhandlades även den på Majas idag :-) Muffinsen blev riktigt goda och var blixtsnabba att göra!
.
Till ca 12 muffins
.
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
12 jordgubbar
.
• Sätt ugnen på 225°
• Rör smör & socker poröst. Tillsätt äggen under vispningen.
• Blanda kakao, vaniljsocker, salt, mjöl och bakpulver i smeten. Tillsätt mjölk.
• Fördela smeten i formar och häv i 2 jordgubbshalvor i varje form.
•Grädda i 15 minuter - klart! ♥

Blåbärsmuffins

.
Tidsoptimisten i mig lyckades inte baka något innan vi for ut i skärgården - men det gjorde min underbara mamma! ♥ En hel burk med blåbärsmuffins som gick åt i ett nafs. Inte så konstigt med tanke på hur galet gott det är med blåbär och med muffins med för den delen ;-)

Lime Cupcakes & frosting av vit choklad

.
Provade ett nytt recept idag - Lime cupcakes med frosting av vit choklad. De blev riktigt goda! Fräscha men ändå söta :-)
.
För 12 cupcakes:
1 ägg
1 äggula
1 tsk vaniljpulver
2 dl mjölk 
3,5 dl mjöl
2 dl socker
2 rågade tsk bakpulver
1 krm salt
1 lime
100 g smör

Sockerlag
4 msk socker
Saften från limen (ca 4 msk)

Frosting
85 gram vit choklad
150 gram Philadelphiaost
.
Värm ugnen till 175°
Vispa ihop ägg, äggula, vaniljsocker & mjölk och ställ åt sidan.
.
Vispa mjöl, socker, bakpulver, salt & rivet limeskal.
Vispa med lägsta hastighet och tillsätt små mängder smör åt gången tills konsistensen är slät och smeten är helt utan smörklumpar.
.
Blanda båda blandningarna och vispa luftigt ca 1 & 1/2 minut.
Portionera ca 1 msk smet i muffinsformar (använd helst muffinsplåt så blir de höga och fina!).
Grädda i ca 15 minuter eller tills de inte kladdar om man petar med en tandpetare i dem.
.
Lime sockerlag: Vispa socker & limejuice. Koka upp på hög värme och rör om ibland. Koka tills sockret har löst sig och sockerlagen är klar och tjock i konsistensen. Ställ åt sidan för att svalna.
.
Frosting: Smält vit choklad och blanda med rumstempererad Philadelphiaost. Vispa i någon minut tills frostingen är slät.
.
När cupcakesen har svalnat, pricka var och en med en gaffel 4-5 gånger. Häll sedan ca 1 tsk sockerlag över varje cupcake. Toppa med frosting, riven lime och kanske en limeskiva :-)

Chocolate chip cookies

.
Premiärbaket i KA blev favoriten Chocolate chip cookies ♥ Tog med några ut i sommarstugan och bjöd släkten på - tror de blev godkända :-) Grymt goda och smidiga att slänga ihop är de och vill man kan man variera genom att ha i nötter, marsmallows eller vit choklad istället för bara mörk.
.
För ca 24 kakor
.
75 g smör
500 g mörk choklad (eller 250 g mörk choklad och 250 vit + nötter)
2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1 3/4 dl socker
.
Sätt ugnen på 200 °
Smält smör och 250 g choklad i kastrull på svag värme. Hacka resten av chokladen grovt.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
Vispa ägg och socker fluffigt och blanda sedan i smör- och chokladblandningen & mjölblandningen.
Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt.
Peta ner den hackade chokladen/nötterna i kakorna
Grädda mitt i ugnen i 7 minuter - Klart!

Tidigare inlägg
RSS 2.0